El esperado CATALOGO DE NAVIDAD 2010

Esperamos que lo disfruten.

Chocolate ¿bueno para los diabéticos?

En los últimos años se ha hablado mucho sobre los beneficios del chocolate. En particular, se ha dicho que el chocolate amargo podría proteger al corazón por el efecto de los polifenoles, los compuestos
antioxidantes que se encuentran en el cacao.

Los expertos advierten del riesgo de la grasa y azúcar que contiene el chocolate.

Ahora un nuevo estudio llevado a cabo en la Universidad de Hull, Inglaterra, afirma que el chocolate amargo podría ayudar a reducir los altos niveles de colesterol en las personas con diabetes.

El alto colesterol -que está vinculado a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares- es un problema grave para muchos diabéticos.

Pero el chocolate -señalan otros expertos- es uno de los alimentos ricos en azúcar y grasa que precisamente deben evitar las personas que sufren esta enfermedad.

La investigación, publicada en Diabetic Medicine (Medicina Diabética) probó la teoría de que los polifenoles podrían tener un impacto en el colesterol.

En la prueba, los investigadores dieron barras de chocolate a 12 voluntarios con diabetes tipo 2. Algunas de las barras estaban enriquecidas con polifenoles y otras no.

Después de 16 semanas los pacientes que recibieron las barras enriquecidas mostraron una pequeña mejora en su perfil general de colesterol: mientras los niveles de colesterol "malo" habían disminuido, los de colesterol "bueno" habían aumentado.

Enfoque sensible

Aunque el estudio fue muy pequeño, los investigadores creen que el consumo de chocolate rico en cocoa podría ayudar a la salud del corazón de los diabéticos.

"El chocolate con un alto contenido de cacao debería ser incluido en la dieta de individuos con diabetes tipo 2 como parte de una dieta sensible y balanceada y de un estilo de vida sano" expresa el profesor Steve Atkin, quien dirigió el estudio.

El colesterol alto es un problema para las personas con diabetes.

Sin embargo, los expertos afirman que las personas con diabetes tipo 2 -y quienes no sufren la enfermedad- no deben tomar estos resultados como una excusa para comenzar a atiborrarse de chocolate amargo.

Según los investigadores, la cantidad de chocolate amargo que puede tener beneficios es equivalente a sólo la mitad de una barra al día.

Ademas, afirman los expertos, incluso las barras con los niveles más altos de cacao contienen también altos niveles de grasa y azúcar y en los pacientes diabéticos podrían terminar provocando más daños que beneficios.

Las barras regulares de las principales marcas de chocolate amargo contienen más de 200 calorías y hasta 16 gramos de azúcar.

Para un diabético consumir esto es un riesgo que supera los beneficios.

"De ninguna forma la gente debe pensar que el mensaje de este estudio, conducido con sólo 12 personas, es que comer incluso una cantidad pequeña de chocolate amargo ayudará a reducir sus niveles de colesterol" señala el doctor Ian Frame, director de investigación de la organización Diabetes Uk.

"El pequeñísimo beneficio de este compuesto que se encuentra en el chocolate rico en cacao será superado con mucho por el riesgo de la grasa y el azúcar".

"El diseño de este estudio también es de alguna forma poco realista ya que pidió a los participantes que consumieran sólo cerca de la mitad de una barra normal de chocolate amargo cada día durante 16 semanas".

"Sin embargo, sería muy interesante saber si, en estudio futuros, se puede encontrar una forma de probar si los polifenoles pueden ser añadidos a alimentos que no fueran altos en azucar y grasas saturadas como el chocolate" expresa el experto.

El chocolate es bueno para la salud - Entre otros beneficios ayuda a la relajación.

Mucho se ha hablado de las bondades del chocolate en el campo de la nutrición: el caso más famoso es, sin dudas, aquel que emparenta su ingesta con cierto efecto liberador de endorfinas capaz de generar en el organismo esa sensación que los románticos han dado en llamar simplemente como amor.

Lo cierto es que, cursi o no, el dato refleja toda una certeza con sustento empírico demostrable: es así, el chocolate provoca esa sensación.
Pero más allá de esa cuestión entre el chocolate y el amor, vale mencionar que éste rico lingote de oro dulce y oscuro también sirve para poner en marcha muchos otros proceso del organismo humano. Chocolate para el amor sí, pero para la salud también.
Esta comprobado que el chocolate alberga en su interior más doscientos sustancias químicas capaces de espolear el sistema del ser humano:
- El olor del chocolate incrementa las ondas thita cerebrales, por ende ayuda a la relajación.
- Esta comprobado que el consumo regular de chocolate ayuda a mantener los vasos sanguíneos flexibles. Disminuye el apetito.
- Ingerir chocolate ayuda a elevar los niveles de antioxidantes en el torrente sanguíneo.
- El cacao tiene ciertos estimulantes propios de la cafeína y el bromo, por lo tanto ayuda a provocar un efecto energizante en el organismo.
- La sustancia del cacao contiene agentes antibacterianos contra la caries en los dientes por lo tanto, lógicamente cuando se trata de chocolate amargo o sin azúcar, su efecto en las placas dentales se ve ciertamente equilibrado (que no es lo mismo que decir “no produce caries”, atención).
- Beber chocolate negro en onzas previene el daño celular y alivia el síndrome de fatiga crónica.

Al fin y al cabo el mito era cierto: algo que es tan rico, no podía hacer tanto, pero tanto, mal.

El chocolate negro y la cocoa combaten el colesterol dañino

El chocolate negro contiene propiedades que combaten el colesterol dañino, pero para quienes temen engordar la buena noticia es que la cocoa posee las mismas propiedades.

El chocolate negro, por su alto contenido de sólidos de cocoa, es rico en polifenoles, sustancia que reduce el colesterol malo y de la cual otros estudios indican que protege contra los males cardiacos.

El colesterol malo es especialmente peligroso para las personas diabéticas, por lo cual el consumo de chocolate negro o cocoa sería beneficioso, según un estudio publicado en la revista Diabetes Medicine.

Pero como el chocolate negro contiene azúcar y grasas, podría ser contraproducente excederse en su consumo, lo cual no es problema con la cocoa.

En la diabetes los niveles altos de colesterol están fuertemente relacionados con los males cardiacos.
 
El estudio comprendió a 12 voluntarios con diabetes tipo II, los cuales consumieron chocolates, algunos enriquecidos con polifenoles, por 16 semanas.

En los que se alimentaron con el chocolate enriquecido se evidenció una pequeña mejora en su perfil de colesterol: el nivel de colesterol total cayó, mientras que el nivel del colesterol "bueno" subió.

La reducción del alto nivel de colesterol implicaría una disminución del riesgo cardiaco, indicó el profesor  Steve Atkin, que condujo el estudio, y precisó que el chocolate con alto contenido de cocoa debería ser incluido en la dieta de pacientes con diabetes II.

El chocolate cuida tu cerebro

 

ACN - Especial/Foto: Archivo).- Un derrame cerebral puede ser fatal para el paciente que lo padece. Sus consecuencias son realmente lamentables, y es necesario mantener una buena salud, cuidarnos haciendo ejercicios y llevando una buena dieta para poder prevenirlos.

Siguiendo esta línea de prevención, habría un alimento en particular que parecería ser un gran escudo contra la enfermedad. Se trata del chocolate, que una vez más ha sido destacado por sus beneficios para la salud, concretamente en una investigación llevada a cabo por expertos de la Universidad Johns Hopkins, quienes han descubierto que el chocolate podría prevenir derrames cerebrovasculares.

En experimentos con ratones, los investigadores indujeron a los roedores a padecer derrames cerebrovasculares y a experimentar cómo actuaba la alimentación con compuestos del chocolate sobre ellos.

Los investigadores observaron que los ratones que habían consumido compuestos del chocolate experimentaban derrames de menor tamaño que los demás, y cuando los compuestos se brindaban posteriormente al ataque, la recuperación era más rápida.

Los hallazgos resultan interesantes porque abren campo a la investigación en este terreno. De hecho, gracias a su composición química el chocolate se convierte cada vez más en un aliado de nuestra salud, y la lista de sus beneficios se amplía investigación tras investigación.

Ya existe un chocolate que ayuda a bajar de peso

Bajar de peso sin privarse de comer postres es posible gracias a unos científicos españoles que lograron crear un chocolate que ayuda a quitar el apetito al instante.

La nueva mezcla de cacao, jojoba y un alga llamada espirulina producen en el organismo una sensación de saciedad con tan sólo consumir uno o dos bombones como afirma la BBC, si aún quieren saber más he aquí como funciona este delicioso bocado:
La combinación química de este bombón provoca la producción de fenilalanina  que es un aminoácido presente en el cerebro que activa unos neurotransmisores como la colecistocinina que es una hormona gastrointestinal que estimula la producción de encimas que envía mensajes al cerebro y al aparato dijestivo para comunicarle que ya está satisfecho lo cual detiene el hambre.
Este producto que ya fue autorizado por el Instituto Tecnológico Agroalimentario de España ya salió a la venta en el mercado Español en tres presentaciones que son: chocolate con leche, chocolate amargo y chocolate  praliné con almendras y garantiza que tiene un gran sabor ya que no se percibe algún sabor que desaliente el seguir comiéndolos.
Uno de sus creadores es un profesor de química de la Universidad de Alicante, su nombre es Armando Yañez y asegura que es un bombón delicioso como cualquiera solo que nos ayuda a terminar con la horrible gula.

Tips para consumir chocolate

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• En lugar de ser ese enemigo de la cintura, el chocolate es beneficioso.

El chocolate cuenta con antioxidantes, es un afrodisíaco y ayuda a elevar el semblante.

Por lo que no siempre es lo que provoca el aumento de las tallas, he aquí unos tips para consumirlo responsablemente.

Si vas a cocinar, elige recetas con polvo de cacao sobre las que mandan chispas o barras de chocolate.

Prueba pasas o almendras cubiertas de chocolate en lugar de barras con caramelo o Kisses.

Un chocolate caliente bajo en grasa y en calorías puede satisfacer un antojo.

Elige un yogur bajo en grasa o un sorbete en lugar de helado. Para un compromiso, puedes mezclar mitad y mitad.

Compra unos chocolates caros y de gran calidad. Hazte el propósito de comer sólo uno después de la cena y prueba si puedes alargar ese disfrute por 15 minutos. Si terminas dándote un atracón, entonces debes elegir otro tipo de dulce como postre.

¿Cuántas calorías tiene ese rico chocolate?

Una mujer de entre 25 y 35 años, que hace ejercicio moderado varias veces por semana relacionado

No te prives de este delicioso y nutritivo alimento, sólo conoce cuánta energía te aporta, para poder disfrutarlo sin engordar

¿Amas el chocolate y te derrites por una trufas o unos bombones a media tarde con una rica taza de humeante café?

No te prives de este delicioso y nutritivo alimento que no sólo ayuda a tu organismo a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardio y cerebrovasculares.

Además estimula la liberación de serotonina, una sustancia natural del cerebro que produce placer cuando es segregada.

Las calorías del chocolate

Una mujer de entre 25 y 35 años, que hace ejercicio moderado varias veces por semana, y su trabajo consiste en estar frente a la computadora varias horas al día, para mantenerse en su peso debe llevar una alimentación de alrededor de 1,300 a 1,500 calorías diarias.

Si deseas mantener la línea y huir de esas lonjitas, a continuación te damos información nutricional del chocolate para que sepas cuántas calorías extra le estás añadiendo a tu requerimiento nutricional diario.

Date gusto con este regalo de la naturaleza que es el cacao, conociendo cuánta energía te aporta, para saber disfrutarlo con moderación.

Chocolate de leche 1 tablilla Calorías: 152 Grasas totales 8.4g; Grasas saturadas 4g; Colesterol 7mg; Sodio 22mg; Carbohidratos totales 16.8g; Fibra dietética 1g; Azúcares 14.6g; Proteínas 2.2g; Calcio 53.6mg; Potasio 105.5mg.

Chocolate oscuro con 70 a 85% de cacao 1 tablilla Calorías: 156 Grasas totales 16g; Grasas saturadas 10g; Grasas trans 0g; Colesterol 0mg; Sodio 5mg; Carbohidratos totales 19g; Fibra dietética 5g; Azúcares 12g; Proteínas 4g; Calcio 20mg.

Chocolate blanco 1 tablilla Calorías: 458 Grasas totales 27.3g; Grasas saturadas 16.5g; Grasas trans 0g; Colesterol 12mg; Sodio 77mg; Carbohidratos totales 50.3g; Fibra dietética 0g; Azúcares 50.2g; Proteínas 5g; Calcio 169.2mg; Potasio 243.1mg.

Trufas de chocolate aptas para el colesterol alto

Trufas de chocolate para la dieta contra el colesterol

Los postres suelen ser una de las cuestiones prohibitivas para muchas personas que padecen de colesterol alto. Pero lo cierto es que, si se buscan alternativas, se pueden saborear muy buenos platos sin que la salud se altere. Está claro: estas trufas de chocolate no son precisamente bajas calorías; pero al no contener grasas animales en su composición, puede ser disfrutado por quienes sufren hipercolesterolemia.

Con chocolate puro amargo (sin agregado de leche), fécula de maíz, mantequilla vegetal (o aceite), leche de soya (o alguna otra leche vegetal), adeherezor y algo de licorpuedes tener las trufas que mejorarán tus neveles de colesterol sin pivarte del "noble placer de tus sentidos"

Beneficios del chocolate en los niños

Existe la creencia de que el chocolate no es un alimento aconsejable para los niños. ¡No hagas caso! Dale a tu hijo chocolate, consumirlo de forma moderada tiene muchos beneficios.

Que los niños y el chocolate son un binomio imposible de separar es una realidad, tal y cómo nos muestran cuentos como “Hansel y Gretel” o “Charlie y la fábrica de chocolate”.

Esta unión es entendible ya que el chocolate tiene unas propiedades muy beneficiosas en los niños, además, el regalar chocolatinas a los niños por su cumpleaños o en una fiesta especial hace que lo relacionen con los buenos momentos.

Aprovecha esta atracción para sacar partido de los beneficios que puede aportar el chocolate a tu hijo.

Las propiedades que contiene el cacao excitan al sistema nervioso, haciendo que los niños estén más activos y despiertos a los estímulos exteriores, por lo que estarán más atentos a las instrucciones o explicaciones que se les den.

Esto es producto de los flavonoides que contiene el chocolate, que hace que se incremente el flujo sanguíneo del cerebro. Además, favorece la eliminación de la orina.

La riqueza en calorías del chocolate puede ser muy ventajosa, siempre que no se abuse de este alimento, mantiene activos a los niños cuando realizan actividades físicas continuadas. También, ayuda a fortalecer sus músculos y huesos, principalmente en la etapa de crecimiento.

Además, tiene propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir que tu hijo sufra en el futuro enfermedades de corazón o relacionadas con el cáncer.

Está comprobado que el chocolate es rico en unos compuestos bioactivos que corrigen los desequilibrios que produce el estrés. De hecho, el chocolate caliente se considera un alimento antiestrés, ya que su alto contenido en cacao genera una serie de reacciones hormonales que calmarán la ansiedad de tu pequeño.

El incluir el chocolate en la dieta de tu hijo es algo que él agradecerá y tu garantizarás su crecimiento y desarrollo, pero como con todos los alimentos hay que dárselo en la dosis adecuada.

Precauciones

El chocolate fortalece la energía de los niños que utilizan cuando corren, saltan o juegan. Pero hay que tener una serie de criterios a la hora de incluirlo en la dieta de tu hijo. En todo caso el consumo del chocolate debe ser orientado por el pediatra de tu pequeño:

No hay que olvidar que es un alimento con muchas calorías, por lo que desaconsejable en pequeños que sufren sobrepeso.

Si tu hijo sufre diabetes el darle chocolate será contraproducente debido a su alto contenido en azúcar.

No es aconsejable en niños que sufran estreñimiento, ya que el cacao es muy rico en tanino un componente que contribuye a favorecer el estreñimiento.

Debido a las propiedades excitantes del chocolate muchos pediatras desaconsejan dar a los niños este alimento después de las siete de la tarde, ya que les dificulta conciliar el sueño.Aunque si tu pequeño se resiste a irse a la cama si tomarse su vaso de leche con cacao, hay algunos que si ayudan a conciliar el sueño al llevar extractos naturales que fomentan el descanso.

El chocolate en el embarazo

Te contamos algunas ventajas del consumo de este manjar en el período de gestación. ¡Conocé más!

Un estudio realizado por científicos finlandeses arrojó que las mujeres que consumieron más chocolate durante la época del embarazo dieron a luz bebes más felices y activos.

La investigación se implementó en unas 300 mujeres embarazadas a las cuales le midieron,entre otras cosas, sus niveles de estrés y el consumo de chocolate. A los seis meses después del parto, las mujeres que habían ingerido chocolate durante el embarazo señalaron que sus bebes sonreían mucho.

Lo cierto es que se cree que el chocolate posee un químico que estimula la serotonina (hormona de la felicidad) responsable de los cambios de humor. "Estos cambios de ánimo podrían deberse a que los niños en el útero reciben ciertas sensaciones placenteras producto de algunas sustancia químicas que tiene el chocolate" comentó la revista New Scientist que recoge la información de especialistas de la Universidad de Helsinki.

Por otra parte algunos nutricionistas aclararon que las sustancias responsables de dichos cambios de humor se encuentran en variados alimentos y muchos de ellos con menores calorías.

El chocolate es muy utilizado popularmente como antidepresivo, sobre todo por muchas mujeres que eligen su consumo para "ahogar las penas de amor". Se dice que esto sucede porque contiene varias sustancias que influencian la química cerebral produciendo placer en el mismo.

Experta entrega 6 razones para comer chocolate sin sentir culpa

Es casi imposible no sucumbir a ese sabor, aroma y textura tan deliciosa. Y es que muchas veces nos negamos a disfrutar un chocolate pensando en lo malo que puede ser para nuestro cuerpo y cuánto nos hará engordar.

Pero no te preocupes demasiado, esta exquisita tentación no es tan malévola como todos creen. La nutricionista Ana Fernández Molina nos da 6 razones para que lo comamos sin culpa…aunque con moderación. ¡Aquí van!

1. Es una fuente de energía: Su alto contenido en azúcares y más moderado en proteínas, nos permiten ingerir una gran cantidad de energía cuando las necesitas rápidamente.

2. Tiene bajo colesterol: Incluso si es elaborado con leche entera, posee una cantidad mínima de colesterol.

3. Contiene nutrientes y antioxidantes: No sólo contiene alta concentración de fósforo y potasio, además cuenta con antioxidantes que ayudan a mantenernos jóvenes. Eso sí, el chocolate blanco no posee estas propiedades.

4. Nos ayudan contra las enfermedades cardíacas: El cacao en polvo y el chocolate podrían ayudarnos a prevenir enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer, pues contienen un derivado de vitaminas llamado catequina.

5. Es un antidepresivo natural: Sus sustancias estimulantes contribuyen a mejorar nuestro estado de ánimo, ya que hacen que liberemos endorfinas, hormonas que nos dan la sensación de felicidad.

6. Si lo comes día por medio no produce adicción: Consumirlo con moderación sería una dosis 25 gramos, día por medio, y luego de una comida. Si no quieres volverte adicto, compra envases pequeños.

«El chocolate tiene que ver con el vino desde el cultivo hasta el proceso»

Hay chocolates que maridan con cerveza negra, cava, whisky y vinos dulces. Pero de lo que habló ayer en La Bodeguilla de San Lázaro Daniel Hughes fue de los secretos de los que elabora la firma francesa Valrhona, de la que es delegado en el Norte de España, el cuarto mercado más importante de la marca.

-¿Catar chocolates en una vinoteca está de moda?

-Tienen mucho que ver, porque los chocolates se fermentan como los vinos, los dos tienen taninos, y cacao y uva se seleccionan de distintas plantaciones. Y los chocolates maridan muy bien con ciertos vinos y destilados.

-¿Qué probaron en la cata?

-Tres familias de chocolates Valrhona, el Grand cru reserva, un maridaje de Grand cru con mezclas diferentes, y un chocolate que procede de una plantación y una única cosecha. Y análisis sensoriales de aromas y sabores nuevos como el umami , palabra japonesa que significa apetitoso que está en el glutamato monosódico, condimento habitual en Chile y Bolivia.

-¿De dónde procede el cacao de los chocolates Valrhona?

-Lo hay de quince orígenes diferentes de 9 o 10 países del Caribe, América del Sur y Madagascar.

-¿En plantaciones de nativos?

-Son nuestras, pero somos una empresa de desarrollo sostenible y creamos vínculos a largo plazo con los agricultores. El cacao cotiza en bolsa, pero nosotros no, pero compramos tomando de referencia esos precios.

Conoce los beneficios nutricionales del chocolate

Resumen Por Lic. Ana Fernández Molina, Equipo de Bien Simple Licenciada en Nutrición M.N. 2405

El chocolate es un alimento cuyo sabor, aroma, color y textura hacen que sea aceptado por todo el mundo, prácticamente sin excepción. Te contamos algunas características de este manjar, para que lo comas sin culpas pero con moderación. Pasos 1Aporta gran cantidad de energía -por su alto contenido en azúcares y grasas- y un contenido moderado de proteínas. Tenlo en cuenta cuando necesites mucha energía de manera rápida. 2Su aporte de colesterol es mínimo, aun estando elaborado con leche entera. Un tercio de la grasa presente en el chocolate está compuesta por un ácido graso llamado esteárico, que lo vuelve casi inocuo si hablamos de colesterol elevado. De todos modos, la clave está en consumirlo con moderación. 3En relación a otros nutrientes, contiene magnesio, fósforo, potasio y antioxidantes. Estos elementos están más concentrados cuanto más puro es el chocolate. Recuerda que el chocolate blanco carece de estos nutrientes. 4El cacao en polvo y el chocolate contienen catequinas, que son derivados de vitaminas que tendrían alguna función protectora contra enfermedades cardíacas y algún tipo de cáncer. 5El cacao contiene sustancias estimulantes que mejoran el estado de ánimo y hasta son antidepresivos naturales. Las conocidas endorfinas que se liberan al consumirlo, dan sensación de felicidad. 6Recuerda que, en términos de chocolate, “moderación” implica consumir día por medio y en lo posible luego de una comida -para aprovechar la saciedad que ésta produce-, una tableta de 25 g aproximadamente. Dado que es un alimento que puede provocar cierta adicción, es recomendable comprar envases chicos. Importante • Si tienes dudas con respecto a incluirlo en tu dieta, consulta a un nutricionista. • Recuerda que todas estas propiedades beneficiosas se encuentran en mayor proporción en el chocolate amargo o negro. En las etiquetas encontrarás leyendas en las que se detalla el porcentaje de cacao (si es de un 70 u 80% mejor). • Una tableta de 25 g aproximadamente, aporta alrededor de 130 calorías. Para asegurarte un consumo moderado no adquieras las tabletas grandes, ya que podrían tentarte.

El chocolate y el colesterol

Un estudio asegura que consumir chocolate podría reducir los niveles de colesterol si se consume en cantidades moderadas

Chocolate excelso y divino

El chocolate es un alimento excelso. Y Linneo, en Suecia, en 1737, lo definió en latín como Theobroma, alimento de los dioses, en recuerdo de Quetzalcoalt, el dios precolombino

El chocolate es un alimento excelso. Y Linneo, en Suecia, en 1737, lo definió en latín como Theobroma, alimento de los dioses, en recuerdo de Quetzalcoalt, el dios precolombino.

Siempre ha causado pasión. Igual que el té, el café, la sal, las especias que generaron extensas redes comerciales y movían muchos intereses económicos. Hoy está rodeado de glamour y hay muchos que lo consideran como un placer adulto que genera adicción.

Los primeros consumidores del chocolate, del cacao, fueron los Olmecas del Golfo de México, hace 3.000 años. Ellos y sus sucesores, los mayas y los aztecas perfeccionaron su cultivo y consumo como bebedizo. Entonces se consumía como xocolatl mezclando las semillas trituradas con agua, con colorantes y se le atribuyeron múltiples beneficios, entre ellos el de ser un potente afrodisíaco.

Los españoles que conquistaron México se encontraron con el y con su ‘árbol del paraíso’ que producía habas eran monede de cambio en toda la América Central. Hernán Cortés guardó muestras del grano para su viaje de vuelta a España y además los instrumentos para hacer el chocolate y escribió las medidas precisas para prepararlo en la Corte. Proponía que la amargura del brebaje se corrigiera en parte con dos especias también exóticas: la vainilla y el azúcar.

La receta fue considerada un secreto y sin embargo su ingesta fue extendiéndose por toda Europa, cuestión de buen gusto supongo. Su difusión internacional lo consiguió gracias a Países Bajos, a Bélgica.

Su consumo masivo vino después, gracias a los salones de tes y a los cafés del siglo XIX. Se tomaba ya con variaciones a la habitual de ‘a la taza’. El praliné por ejemplo es de 1671 y hecho con almendras o nueces pelada, los bon bon que es invento-descubrimiento atribuido a los reposteros belgas.

Es Suiza en donde se descubre el uso del chocolate con leche gracias a los trabajos de Henry Nestlé en 1875 que supo fabricar la leche en polvo.

Chocolate ayuda a prevenir colesterol alto

El chocolate podría incluirse en la dieta. Sobre todo, en aquelllas personas que cuentan con un historial de riesgos de enfermedades cardíacas. Es la principal conclusión a la que llegó un informe realizado por doctores de la Academia China de Ciencias Médicas y el Colegio Médico de Pekín en Beijing quienes, motivados por los últimos estudios del chocolate y sus beneficios, quisieron comprobar qué tan ciertos podían ser. Los doctores chinos estudiaron cómo las grasas de cacao influían en la sangre. Concluyeron que sólo en cantidades moderadas, el cacao ayudaría a personas con problemas cardíacos a prevenir el colesterol alto. Sin embargo, los efectos no se producían ni en personas sanas, ni en aquelllos que consumían grandes cantidades de Cacao. Otro estudio publicado a principios de año, realizado a casi 20 mil personas, mostró que los que consumieron mayor cantidad de chocolate tuvieron más baja la presión arterial y eran menos propensos a sufrir un accidente cerebrovascular o ataque de corazón en la siguiente década.

Chocolate contra la tos

¿El chocolate calma la tos?. Así se ha visto en un reciente estudio en Reino Unido. Una sustancia presente en el chocolate es más eficaz para calmar la tos que los jarabes con codeína para la tos.

El chocolate no solo tiene efectos placenteros, ahora resulta que también posee sustancias que calman la tos. Chocolate contra la tos. A más de uno se le habrá quedado la cara de sorpresa. ¿Cómo , chocolate contra la tos, pero qué dices?. No lo digo yo, en un reciente estudio realizado en el Imperial College de Londres, se afirma en base a datos científicos.

El chocolate está compuesto en cantidad variable de cacao. Los chocolates llamados puros tienen un contenido mayor en cacao. En el cacao existe un componente llamado teobromina. Es precisamente esta sustancia la teobramina la que ha demostrado tener unos efectos beneficiosos para calmar la tos. (Auxiliar de Enfermería)

Los expertos comprobaron que los tratamientos a base de teobramina eran más eficaces que los tratamientos convencionales a base de jarabes con codeína. Parece la teobramina tiene un efecto inhibidor del nervio vago , responsable de producir que tosamos.

La teobramina es una sustancia activa presente en el cacao, sobre todo en sus semillas. Las semillas de cacao pueden contener en cantidad variable entre un 1% y un 4% de teobramina. Las semillas de cacao secas y debidamente procesadas junto a otros ingredientes como el azúcar, leche etc ., será el chocolate tal como lo conocemos.

Habrá que esperar a jarabes a base de teobramina, porque si cada vez que tenemos tos lo calmamos con chocolate, en Invierno habrá un aumento de peso seguro por recurrir al chocolate contra la tos.

No solo está rico sino que además ayuda a calmar la tos, recuerda que el chocolate con mayor porcentaje de cacao, o chocolate negro (hay de 70% inclúso más), al llevar menor porcentaje de azúcar y mayor de cacaó engorda menos y también existen productos a base de cacao sin azúcar añadido.

El chocolate es bueno para la salud en pequeñas dosis, según diario europeo

A los amantes de los chocolates: Esto es lo que necesitan para justificar los bocaditos de chocolate durante el día (o la noche).

Un estudio en el European Heart Journal dice que la gente que come pequeñas cantidades de chocolate tienen presión más baja. Y se ubicaban en 39 por ciento más bajo de riesgo de ataques cardiabos o derrames cerebrales, de acuerdo al estudio publicado en marzo.

La clave está en consumir “pequeñas” cantidades, dijo el reporte. Aunque alguno pueden discutir que cantidades “muy pequeñas” es más acertado para la descripción.

Aquí está el tema de la cuestión: El estudio reveló los resultados sobre los hábitos de comer chocolate y la presión arterial de más de 19.000 hombres y mujeres de mediana edad en un periodo de ocho años. El monto promedio ingerido fue de un cuadrado de una barra de chocolate al día.

“Entonces los beneficios estaban asociados con un monto aceptable de chocolate”, dijo Victoria Taylor, especialista senior en dietética para la salud del corazón, según dijo a BBC News.

“Esto sueña como un sueño para los amantes del chocolate, pero es importante leer la letra pequeña con este estudio”, dijo Taylor, que trabaja para British Heart Foundation.

¿Tentado de comer más? Eso es probablemente lo que la mayoría de la gente hace, dijo Taylor.

Pero advirtió que un bocadito dulce viene con acompañado de calorías y grasa saturada, lo cual puede contribuir a ataques cardiacos con el tiempo.

Chocolate podría ser beneficioso para pacientes hepáticos

LONDRES (Reuters) - El chocolate amargo rico en cacao podría ser prescripto en el futuro para personas con cirrosis hepática, después de que una investigación mostró potenciales beneficios para la salud.


Investigadores españoles dijeron el jueves que comer chocolate amargo frena el usual aumento de la presión sanguínea abdominal después de las comidas, la cual puede llegar a niveles peligrosos en pacientes con cirrosis y, en casos severos, llevar a una ruptura de vasos sanguíneos.

Se cree que los antioxidantes llamados flavanoles que se encuentran en el cacao son la razón por la cual el chocolate es bueno para la presión sanguínea, porque los químicos ayudan a alisar las células musculares de los vasos sanguíneos para que se relajen y ensanchen.



Un estudio con 21 enfermos del hígado en etapas terminales descubrió que aquellos que recibieron una comida con chocolate amargo con un 85 por ciento de cacao tuvieron un aumento significativamente menor de la presión sanguínea, o hipertensión portal, en el hígado que quienes consumieron chocolate blanco.



"El estudio muestra una clara asociación entre comer chocolate amargo y (menor) hipertensión portal y demuestra la potencial importancia de mejorías en el manejo de pacientes con cirrosis", dijo Mark Thursz, profesor de hepatología en el Imperial College de Londres.



Los resultados fueron presentados en la reunión anual de la Asociación Europea para el Estudio del Hígado en Viena y sigue a varias investigaciones científicas anteriores que sugieren que el chocolate amargo también ayuda a la salud cardíaca.



La cirrosis es el conjunto de cicatrices en el hígado producido como resultado de lesiones o enfermedades prolongadas. Es causada por varios factores, incluida la hepatitis y el abuso de bebidas alcohólicas.



(Reporte de Ben Hirschler; editado en español por Lucila Sigal)