El esperado CATALOGO DE NAVIDAD 2010

Esperamos que lo disfruten.

Chocolate ¿bueno para los diabéticos?

En los últimos años se ha hablado mucho sobre los beneficios del chocolate. En particular, se ha dicho que el chocolate amargo podría proteger al corazón por el efecto de los polifenoles, los compuestos
antioxidantes que se encuentran en el cacao.

Los expertos advierten del riesgo de la grasa y azúcar que contiene el chocolate.

Ahora un nuevo estudio llevado a cabo en la Universidad de Hull, Inglaterra, afirma que el chocolate amargo podría ayudar a reducir los altos niveles de colesterol en las personas con diabetes.

El alto colesterol -que está vinculado a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares- es un problema grave para muchos diabéticos.

Pero el chocolate -señalan otros expertos- es uno de los alimentos ricos en azúcar y grasa que precisamente deben evitar las personas que sufren esta enfermedad.

La investigación, publicada en Diabetic Medicine (Medicina Diabética) probó la teoría de que los polifenoles podrían tener un impacto en el colesterol.

En la prueba, los investigadores dieron barras de chocolate a 12 voluntarios con diabetes tipo 2. Algunas de las barras estaban enriquecidas con polifenoles y otras no.

Después de 16 semanas los pacientes que recibieron las barras enriquecidas mostraron una pequeña mejora en su perfil general de colesterol: mientras los niveles de colesterol "malo" habían disminuido, los de colesterol "bueno" habían aumentado.

Enfoque sensible

Aunque el estudio fue muy pequeño, los investigadores creen que el consumo de chocolate rico en cocoa podría ayudar a la salud del corazón de los diabéticos.

"El chocolate con un alto contenido de cacao debería ser incluido en la dieta de individuos con diabetes tipo 2 como parte de una dieta sensible y balanceada y de un estilo de vida sano" expresa el profesor Steve Atkin, quien dirigió el estudio.

El colesterol alto es un problema para las personas con diabetes.

Sin embargo, los expertos afirman que las personas con diabetes tipo 2 -y quienes no sufren la enfermedad- no deben tomar estos resultados como una excusa para comenzar a atiborrarse de chocolate amargo.

Según los investigadores, la cantidad de chocolate amargo que puede tener beneficios es equivalente a sólo la mitad de una barra al día.

Ademas, afirman los expertos, incluso las barras con los niveles más altos de cacao contienen también altos niveles de grasa y azúcar y en los pacientes diabéticos podrían terminar provocando más daños que beneficios.

Las barras regulares de las principales marcas de chocolate amargo contienen más de 200 calorías y hasta 16 gramos de azúcar.

Para un diabético consumir esto es un riesgo que supera los beneficios.

"De ninguna forma la gente debe pensar que el mensaje de este estudio, conducido con sólo 12 personas, es que comer incluso una cantidad pequeña de chocolate amargo ayudará a reducir sus niveles de colesterol" señala el doctor Ian Frame, director de investigación de la organización Diabetes Uk.

"El pequeñísimo beneficio de este compuesto que se encuentra en el chocolate rico en cacao será superado con mucho por el riesgo de la grasa y el azúcar".

"El diseño de este estudio también es de alguna forma poco realista ya que pidió a los participantes que consumieran sólo cerca de la mitad de una barra normal de chocolate amargo cada día durante 16 semanas".

"Sin embargo, sería muy interesante saber si, en estudio futuros, se puede encontrar una forma de probar si los polifenoles pueden ser añadidos a alimentos que no fueran altos en azucar y grasas saturadas como el chocolate" expresa el experto.

El chocolate es bueno para la salud - Entre otros beneficios ayuda a la relajación.

Mucho se ha hablado de las bondades del chocolate en el campo de la nutrición: el caso más famoso es, sin dudas, aquel que emparenta su ingesta con cierto efecto liberador de endorfinas capaz de generar en el organismo esa sensación que los románticos han dado en llamar simplemente como amor.

Lo cierto es que, cursi o no, el dato refleja toda una certeza con sustento empírico demostrable: es así, el chocolate provoca esa sensación.
Pero más allá de esa cuestión entre el chocolate y el amor, vale mencionar que éste rico lingote de oro dulce y oscuro también sirve para poner en marcha muchos otros proceso del organismo humano. Chocolate para el amor sí, pero para la salud también.
Esta comprobado que el chocolate alberga en su interior más doscientos sustancias químicas capaces de espolear el sistema del ser humano:
- El olor del chocolate incrementa las ondas thita cerebrales, por ende ayuda a la relajación.
- Esta comprobado que el consumo regular de chocolate ayuda a mantener los vasos sanguíneos flexibles. Disminuye el apetito.
- Ingerir chocolate ayuda a elevar los niveles de antioxidantes en el torrente sanguíneo.
- El cacao tiene ciertos estimulantes propios de la cafeína y el bromo, por lo tanto ayuda a provocar un efecto energizante en el organismo.
- La sustancia del cacao contiene agentes antibacterianos contra la caries en los dientes por lo tanto, lógicamente cuando se trata de chocolate amargo o sin azúcar, su efecto en las placas dentales se ve ciertamente equilibrado (que no es lo mismo que decir “no produce caries”, atención).
- Beber chocolate negro en onzas previene el daño celular y alivia el síndrome de fatiga crónica.

Al fin y al cabo el mito era cierto: algo que es tan rico, no podía hacer tanto, pero tanto, mal.

El chocolate negro y la cocoa combaten el colesterol dañino

El chocolate negro contiene propiedades que combaten el colesterol dañino, pero para quienes temen engordar la buena noticia es que la cocoa posee las mismas propiedades.

El chocolate negro, por su alto contenido de sólidos de cocoa, es rico en polifenoles, sustancia que reduce el colesterol malo y de la cual otros estudios indican que protege contra los males cardiacos.

El colesterol malo es especialmente peligroso para las personas diabéticas, por lo cual el consumo de chocolate negro o cocoa sería beneficioso, según un estudio publicado en la revista Diabetes Medicine.

Pero como el chocolate negro contiene azúcar y grasas, podría ser contraproducente excederse en su consumo, lo cual no es problema con la cocoa.

En la diabetes los niveles altos de colesterol están fuertemente relacionados con los males cardiacos.
 
El estudio comprendió a 12 voluntarios con diabetes tipo II, los cuales consumieron chocolates, algunos enriquecidos con polifenoles, por 16 semanas.

En los que se alimentaron con el chocolate enriquecido se evidenció una pequeña mejora en su perfil de colesterol: el nivel de colesterol total cayó, mientras que el nivel del colesterol "bueno" subió.

La reducción del alto nivel de colesterol implicaría una disminución del riesgo cardiaco, indicó el profesor  Steve Atkin, que condujo el estudio, y precisó que el chocolate con alto contenido de cocoa debería ser incluido en la dieta de pacientes con diabetes II.

El chocolate cuida tu cerebro

 

ACN - Especial/Foto: Archivo).- Un derrame cerebral puede ser fatal para el paciente que lo padece. Sus consecuencias son realmente lamentables, y es necesario mantener una buena salud, cuidarnos haciendo ejercicios y llevando una buena dieta para poder prevenirlos.

Siguiendo esta línea de prevención, habría un alimento en particular que parecería ser un gran escudo contra la enfermedad. Se trata del chocolate, que una vez más ha sido destacado por sus beneficios para la salud, concretamente en una investigación llevada a cabo por expertos de la Universidad Johns Hopkins, quienes han descubierto que el chocolate podría prevenir derrames cerebrovasculares.

En experimentos con ratones, los investigadores indujeron a los roedores a padecer derrames cerebrovasculares y a experimentar cómo actuaba la alimentación con compuestos del chocolate sobre ellos.

Los investigadores observaron que los ratones que habían consumido compuestos del chocolate experimentaban derrames de menor tamaño que los demás, y cuando los compuestos se brindaban posteriormente al ataque, la recuperación era más rápida.

Los hallazgos resultan interesantes porque abren campo a la investigación en este terreno. De hecho, gracias a su composición química el chocolate se convierte cada vez más en un aliado de nuestra salud, y la lista de sus beneficios se amplía investigación tras investigación.

Ya existe un chocolate que ayuda a bajar de peso

Bajar de peso sin privarse de comer postres es posible gracias a unos científicos españoles que lograron crear un chocolate que ayuda a quitar el apetito al instante.

La nueva mezcla de cacao, jojoba y un alga llamada espirulina producen en el organismo una sensación de saciedad con tan sólo consumir uno o dos bombones como afirma la BBC, si aún quieren saber más he aquí como funciona este delicioso bocado:
La combinación química de este bombón provoca la producción de fenilalanina  que es un aminoácido presente en el cerebro que activa unos neurotransmisores como la colecistocinina que es una hormona gastrointestinal que estimula la producción de encimas que envía mensajes al cerebro y al aparato dijestivo para comunicarle que ya está satisfecho lo cual detiene el hambre.
Este producto que ya fue autorizado por el Instituto Tecnológico Agroalimentario de España ya salió a la venta en el mercado Español en tres presentaciones que son: chocolate con leche, chocolate amargo y chocolate  praliné con almendras y garantiza que tiene un gran sabor ya que no se percibe algún sabor que desaliente el seguir comiéndolos.
Uno de sus creadores es un profesor de química de la Universidad de Alicante, su nombre es Armando Yañez y asegura que es un bombón delicioso como cualquiera solo que nos ayuda a terminar con la horrible gula.

Tips para consumir chocolate

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• En lugar de ser ese enemigo de la cintura, el chocolate es beneficioso.

El chocolate cuenta con antioxidantes, es un afrodisíaco y ayuda a elevar el semblante.

Por lo que no siempre es lo que provoca el aumento de las tallas, he aquí unos tips para consumirlo responsablemente.

Si vas a cocinar, elige recetas con polvo de cacao sobre las que mandan chispas o barras de chocolate.

Prueba pasas o almendras cubiertas de chocolate en lugar de barras con caramelo o Kisses.

Un chocolate caliente bajo en grasa y en calorías puede satisfacer un antojo.

Elige un yogur bajo en grasa o un sorbete en lugar de helado. Para un compromiso, puedes mezclar mitad y mitad.

Compra unos chocolates caros y de gran calidad. Hazte el propósito de comer sólo uno después de la cena y prueba si puedes alargar ese disfrute por 15 minutos. Si terminas dándote un atracón, entonces debes elegir otro tipo de dulce como postre.

¿Cuántas calorías tiene ese rico chocolate?

Una mujer de entre 25 y 35 años, que hace ejercicio moderado varias veces por semana relacionado

No te prives de este delicioso y nutritivo alimento, sólo conoce cuánta energía te aporta, para poder disfrutarlo sin engordar

¿Amas el chocolate y te derrites por una trufas o unos bombones a media tarde con una rica taza de humeante café?

No te prives de este delicioso y nutritivo alimento que no sólo ayuda a tu organismo a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardio y cerebrovasculares.

Además estimula la liberación de serotonina, una sustancia natural del cerebro que produce placer cuando es segregada.

Las calorías del chocolate

Una mujer de entre 25 y 35 años, que hace ejercicio moderado varias veces por semana, y su trabajo consiste en estar frente a la computadora varias horas al día, para mantenerse en su peso debe llevar una alimentación de alrededor de 1,300 a 1,500 calorías diarias.

Si deseas mantener la línea y huir de esas lonjitas, a continuación te damos información nutricional del chocolate para que sepas cuántas calorías extra le estás añadiendo a tu requerimiento nutricional diario.

Date gusto con este regalo de la naturaleza que es el cacao, conociendo cuánta energía te aporta, para saber disfrutarlo con moderación.

Chocolate de leche 1 tablilla Calorías: 152 Grasas totales 8.4g; Grasas saturadas 4g; Colesterol 7mg; Sodio 22mg; Carbohidratos totales 16.8g; Fibra dietética 1g; Azúcares 14.6g; Proteínas 2.2g; Calcio 53.6mg; Potasio 105.5mg.

Chocolate oscuro con 70 a 85% de cacao 1 tablilla Calorías: 156 Grasas totales 16g; Grasas saturadas 10g; Grasas trans 0g; Colesterol 0mg; Sodio 5mg; Carbohidratos totales 19g; Fibra dietética 5g; Azúcares 12g; Proteínas 4g; Calcio 20mg.

Chocolate blanco 1 tablilla Calorías: 458 Grasas totales 27.3g; Grasas saturadas 16.5g; Grasas trans 0g; Colesterol 12mg; Sodio 77mg; Carbohidratos totales 50.3g; Fibra dietética 0g; Azúcares 50.2g; Proteínas 5g; Calcio 169.2mg; Potasio 243.1mg.

Trufas de chocolate aptas para el colesterol alto

Trufas de chocolate para la dieta contra el colesterol

Los postres suelen ser una de las cuestiones prohibitivas para muchas personas que padecen de colesterol alto. Pero lo cierto es que, si se buscan alternativas, se pueden saborear muy buenos platos sin que la salud se altere. Está claro: estas trufas de chocolate no son precisamente bajas calorías; pero al no contener grasas animales en su composición, puede ser disfrutado por quienes sufren hipercolesterolemia.

Con chocolate puro amargo (sin agregado de leche), fécula de maíz, mantequilla vegetal (o aceite), leche de soya (o alguna otra leche vegetal), adeherezor y algo de licorpuedes tener las trufas que mejorarán tus neveles de colesterol sin pivarte del "noble placer de tus sentidos"

Beneficios del chocolate en los niños

Existe la creencia de que el chocolate no es un alimento aconsejable para los niños. ¡No hagas caso! Dale a tu hijo chocolate, consumirlo de forma moderada tiene muchos beneficios.

Que los niños y el chocolate son un binomio imposible de separar es una realidad, tal y cómo nos muestran cuentos como “Hansel y Gretel” o “Charlie y la fábrica de chocolate”.

Esta unión es entendible ya que el chocolate tiene unas propiedades muy beneficiosas en los niños, además, el regalar chocolatinas a los niños por su cumpleaños o en una fiesta especial hace que lo relacionen con los buenos momentos.

Aprovecha esta atracción para sacar partido de los beneficios que puede aportar el chocolate a tu hijo.

Las propiedades que contiene el cacao excitan al sistema nervioso, haciendo que los niños estén más activos y despiertos a los estímulos exteriores, por lo que estarán más atentos a las instrucciones o explicaciones que se les den.

Esto es producto de los flavonoides que contiene el chocolate, que hace que se incremente el flujo sanguíneo del cerebro. Además, favorece la eliminación de la orina.

La riqueza en calorías del chocolate puede ser muy ventajosa, siempre que no se abuse de este alimento, mantiene activos a los niños cuando realizan actividades físicas continuadas. También, ayuda a fortalecer sus músculos y huesos, principalmente en la etapa de crecimiento.

Además, tiene propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir que tu hijo sufra en el futuro enfermedades de corazón o relacionadas con el cáncer.

Está comprobado que el chocolate es rico en unos compuestos bioactivos que corrigen los desequilibrios que produce el estrés. De hecho, el chocolate caliente se considera un alimento antiestrés, ya que su alto contenido en cacao genera una serie de reacciones hormonales que calmarán la ansiedad de tu pequeño.

El incluir el chocolate en la dieta de tu hijo es algo que él agradecerá y tu garantizarás su crecimiento y desarrollo, pero como con todos los alimentos hay que dárselo en la dosis adecuada.

Precauciones

El chocolate fortalece la energía de los niños que utilizan cuando corren, saltan o juegan. Pero hay que tener una serie de criterios a la hora de incluirlo en la dieta de tu hijo. En todo caso el consumo del chocolate debe ser orientado por el pediatra de tu pequeño:

No hay que olvidar que es un alimento con muchas calorías, por lo que desaconsejable en pequeños que sufren sobrepeso.

Si tu hijo sufre diabetes el darle chocolate será contraproducente debido a su alto contenido en azúcar.

No es aconsejable en niños que sufran estreñimiento, ya que el cacao es muy rico en tanino un componente que contribuye a favorecer el estreñimiento.

Debido a las propiedades excitantes del chocolate muchos pediatras desaconsejan dar a los niños este alimento después de las siete de la tarde, ya que les dificulta conciliar el sueño.Aunque si tu pequeño se resiste a irse a la cama si tomarse su vaso de leche con cacao, hay algunos que si ayudan a conciliar el sueño al llevar extractos naturales que fomentan el descanso.

El chocolate en el embarazo

Te contamos algunas ventajas del consumo de este manjar en el período de gestación. ¡Conocé más!

Un estudio realizado por científicos finlandeses arrojó que las mujeres que consumieron más chocolate durante la época del embarazo dieron a luz bebes más felices y activos.

La investigación se implementó en unas 300 mujeres embarazadas a las cuales le midieron,entre otras cosas, sus niveles de estrés y el consumo de chocolate. A los seis meses después del parto, las mujeres que habían ingerido chocolate durante el embarazo señalaron que sus bebes sonreían mucho.

Lo cierto es que se cree que el chocolate posee un químico que estimula la serotonina (hormona de la felicidad) responsable de los cambios de humor. "Estos cambios de ánimo podrían deberse a que los niños en el útero reciben ciertas sensaciones placenteras producto de algunas sustancia químicas que tiene el chocolate" comentó la revista New Scientist que recoge la información de especialistas de la Universidad de Helsinki.

Por otra parte algunos nutricionistas aclararon que las sustancias responsables de dichos cambios de humor se encuentran en variados alimentos y muchos de ellos con menores calorías.

El chocolate es muy utilizado popularmente como antidepresivo, sobre todo por muchas mujeres que eligen su consumo para "ahogar las penas de amor". Se dice que esto sucede porque contiene varias sustancias que influencian la química cerebral produciendo placer en el mismo.

Experta entrega 6 razones para comer chocolate sin sentir culpa

Es casi imposible no sucumbir a ese sabor, aroma y textura tan deliciosa. Y es que muchas veces nos negamos a disfrutar un chocolate pensando en lo malo que puede ser para nuestro cuerpo y cuánto nos hará engordar.

Pero no te preocupes demasiado, esta exquisita tentación no es tan malévola como todos creen. La nutricionista Ana Fernández Molina nos da 6 razones para que lo comamos sin culpa…aunque con moderación. ¡Aquí van!

1. Es una fuente de energía: Su alto contenido en azúcares y más moderado en proteínas, nos permiten ingerir una gran cantidad de energía cuando las necesitas rápidamente.

2. Tiene bajo colesterol: Incluso si es elaborado con leche entera, posee una cantidad mínima de colesterol.

3. Contiene nutrientes y antioxidantes: No sólo contiene alta concentración de fósforo y potasio, además cuenta con antioxidantes que ayudan a mantenernos jóvenes. Eso sí, el chocolate blanco no posee estas propiedades.

4. Nos ayudan contra las enfermedades cardíacas: El cacao en polvo y el chocolate podrían ayudarnos a prevenir enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer, pues contienen un derivado de vitaminas llamado catequina.

5. Es un antidepresivo natural: Sus sustancias estimulantes contribuyen a mejorar nuestro estado de ánimo, ya que hacen que liberemos endorfinas, hormonas que nos dan la sensación de felicidad.

6. Si lo comes día por medio no produce adicción: Consumirlo con moderación sería una dosis 25 gramos, día por medio, y luego de una comida. Si no quieres volverte adicto, compra envases pequeños.

«El chocolate tiene que ver con el vino desde el cultivo hasta el proceso»

Hay chocolates que maridan con cerveza negra, cava, whisky y vinos dulces. Pero de lo que habló ayer en La Bodeguilla de San Lázaro Daniel Hughes fue de los secretos de los que elabora la firma francesa Valrhona, de la que es delegado en el Norte de España, el cuarto mercado más importante de la marca.

-¿Catar chocolates en una vinoteca está de moda?

-Tienen mucho que ver, porque los chocolates se fermentan como los vinos, los dos tienen taninos, y cacao y uva se seleccionan de distintas plantaciones. Y los chocolates maridan muy bien con ciertos vinos y destilados.

-¿Qué probaron en la cata?

-Tres familias de chocolates Valrhona, el Grand cru reserva, un maridaje de Grand cru con mezclas diferentes, y un chocolate que procede de una plantación y una única cosecha. Y análisis sensoriales de aromas y sabores nuevos como el umami , palabra japonesa que significa apetitoso que está en el glutamato monosódico, condimento habitual en Chile y Bolivia.

-¿De dónde procede el cacao de los chocolates Valrhona?

-Lo hay de quince orígenes diferentes de 9 o 10 países del Caribe, América del Sur y Madagascar.

-¿En plantaciones de nativos?

-Son nuestras, pero somos una empresa de desarrollo sostenible y creamos vínculos a largo plazo con los agricultores. El cacao cotiza en bolsa, pero nosotros no, pero compramos tomando de referencia esos precios.

Conoce los beneficios nutricionales del chocolate

Resumen Por Lic. Ana Fernández Molina, Equipo de Bien Simple Licenciada en Nutrición M.N. 2405

El chocolate es un alimento cuyo sabor, aroma, color y textura hacen que sea aceptado por todo el mundo, prácticamente sin excepción. Te contamos algunas características de este manjar, para que lo comas sin culpas pero con moderación. Pasos 1Aporta gran cantidad de energía -por su alto contenido en azúcares y grasas- y un contenido moderado de proteínas. Tenlo en cuenta cuando necesites mucha energía de manera rápida. 2Su aporte de colesterol es mínimo, aun estando elaborado con leche entera. Un tercio de la grasa presente en el chocolate está compuesta por un ácido graso llamado esteárico, que lo vuelve casi inocuo si hablamos de colesterol elevado. De todos modos, la clave está en consumirlo con moderación. 3En relación a otros nutrientes, contiene magnesio, fósforo, potasio y antioxidantes. Estos elementos están más concentrados cuanto más puro es el chocolate. Recuerda que el chocolate blanco carece de estos nutrientes. 4El cacao en polvo y el chocolate contienen catequinas, que son derivados de vitaminas que tendrían alguna función protectora contra enfermedades cardíacas y algún tipo de cáncer. 5El cacao contiene sustancias estimulantes que mejoran el estado de ánimo y hasta son antidepresivos naturales. Las conocidas endorfinas que se liberan al consumirlo, dan sensación de felicidad. 6Recuerda que, en términos de chocolate, “moderación” implica consumir día por medio y en lo posible luego de una comida -para aprovechar la saciedad que ésta produce-, una tableta de 25 g aproximadamente. Dado que es un alimento que puede provocar cierta adicción, es recomendable comprar envases chicos. Importante • Si tienes dudas con respecto a incluirlo en tu dieta, consulta a un nutricionista. • Recuerda que todas estas propiedades beneficiosas se encuentran en mayor proporción en el chocolate amargo o negro. En las etiquetas encontrarás leyendas en las que se detalla el porcentaje de cacao (si es de un 70 u 80% mejor). • Una tableta de 25 g aproximadamente, aporta alrededor de 130 calorías. Para asegurarte un consumo moderado no adquieras las tabletas grandes, ya que podrían tentarte.

El chocolate y el colesterol

Un estudio asegura que consumir chocolate podría reducir los niveles de colesterol si se consume en cantidades moderadas

Chocolate excelso y divino

El chocolate es un alimento excelso. Y Linneo, en Suecia, en 1737, lo definió en latín como Theobroma, alimento de los dioses, en recuerdo de Quetzalcoalt, el dios precolombino

El chocolate es un alimento excelso. Y Linneo, en Suecia, en 1737, lo definió en latín como Theobroma, alimento de los dioses, en recuerdo de Quetzalcoalt, el dios precolombino.

Siempre ha causado pasión. Igual que el té, el café, la sal, las especias que generaron extensas redes comerciales y movían muchos intereses económicos. Hoy está rodeado de glamour y hay muchos que lo consideran como un placer adulto que genera adicción.

Los primeros consumidores del chocolate, del cacao, fueron los Olmecas del Golfo de México, hace 3.000 años. Ellos y sus sucesores, los mayas y los aztecas perfeccionaron su cultivo y consumo como bebedizo. Entonces se consumía como xocolatl mezclando las semillas trituradas con agua, con colorantes y se le atribuyeron múltiples beneficios, entre ellos el de ser un potente afrodisíaco.

Los españoles que conquistaron México se encontraron con el y con su ‘árbol del paraíso’ que producía habas eran monede de cambio en toda la América Central. Hernán Cortés guardó muestras del grano para su viaje de vuelta a España y además los instrumentos para hacer el chocolate y escribió las medidas precisas para prepararlo en la Corte. Proponía que la amargura del brebaje se corrigiera en parte con dos especias también exóticas: la vainilla y el azúcar.

La receta fue considerada un secreto y sin embargo su ingesta fue extendiéndose por toda Europa, cuestión de buen gusto supongo. Su difusión internacional lo consiguió gracias a Países Bajos, a Bélgica.

Su consumo masivo vino después, gracias a los salones de tes y a los cafés del siglo XIX. Se tomaba ya con variaciones a la habitual de ‘a la taza’. El praliné por ejemplo es de 1671 y hecho con almendras o nueces pelada, los bon bon que es invento-descubrimiento atribuido a los reposteros belgas.

Es Suiza en donde se descubre el uso del chocolate con leche gracias a los trabajos de Henry Nestlé en 1875 que supo fabricar la leche en polvo.

Chocolate ayuda a prevenir colesterol alto

El chocolate podría incluirse en la dieta. Sobre todo, en aquelllas personas que cuentan con un historial de riesgos de enfermedades cardíacas. Es la principal conclusión a la que llegó un informe realizado por doctores de la Academia China de Ciencias Médicas y el Colegio Médico de Pekín en Beijing quienes, motivados por los últimos estudios del chocolate y sus beneficios, quisieron comprobar qué tan ciertos podían ser. Los doctores chinos estudiaron cómo las grasas de cacao influían en la sangre. Concluyeron que sólo en cantidades moderadas, el cacao ayudaría a personas con problemas cardíacos a prevenir el colesterol alto. Sin embargo, los efectos no se producían ni en personas sanas, ni en aquelllos que consumían grandes cantidades de Cacao. Otro estudio publicado a principios de año, realizado a casi 20 mil personas, mostró que los que consumieron mayor cantidad de chocolate tuvieron más baja la presión arterial y eran menos propensos a sufrir un accidente cerebrovascular o ataque de corazón en la siguiente década.

Chocolate contra la tos

¿El chocolate calma la tos?. Así se ha visto en un reciente estudio en Reino Unido. Una sustancia presente en el chocolate es más eficaz para calmar la tos que los jarabes con codeína para la tos.

El chocolate no solo tiene efectos placenteros, ahora resulta que también posee sustancias que calman la tos. Chocolate contra la tos. A más de uno se le habrá quedado la cara de sorpresa. ¿Cómo , chocolate contra la tos, pero qué dices?. No lo digo yo, en un reciente estudio realizado en el Imperial College de Londres, se afirma en base a datos científicos.

El chocolate está compuesto en cantidad variable de cacao. Los chocolates llamados puros tienen un contenido mayor en cacao. En el cacao existe un componente llamado teobromina. Es precisamente esta sustancia la teobramina la que ha demostrado tener unos efectos beneficiosos para calmar la tos. (Auxiliar de Enfermería)

Los expertos comprobaron que los tratamientos a base de teobramina eran más eficaces que los tratamientos convencionales a base de jarabes con codeína. Parece la teobramina tiene un efecto inhibidor del nervio vago , responsable de producir que tosamos.

La teobramina es una sustancia activa presente en el cacao, sobre todo en sus semillas. Las semillas de cacao pueden contener en cantidad variable entre un 1% y un 4% de teobramina. Las semillas de cacao secas y debidamente procesadas junto a otros ingredientes como el azúcar, leche etc ., será el chocolate tal como lo conocemos.

Habrá que esperar a jarabes a base de teobramina, porque si cada vez que tenemos tos lo calmamos con chocolate, en Invierno habrá un aumento de peso seguro por recurrir al chocolate contra la tos.

No solo está rico sino que además ayuda a calmar la tos, recuerda que el chocolate con mayor porcentaje de cacao, o chocolate negro (hay de 70% inclúso más), al llevar menor porcentaje de azúcar y mayor de cacaó engorda menos y también existen productos a base de cacao sin azúcar añadido.

El chocolate es bueno para la salud en pequeñas dosis, según diario europeo

A los amantes de los chocolates: Esto es lo que necesitan para justificar los bocaditos de chocolate durante el día (o la noche).

Un estudio en el European Heart Journal dice que la gente que come pequeñas cantidades de chocolate tienen presión más baja. Y se ubicaban en 39 por ciento más bajo de riesgo de ataques cardiabos o derrames cerebrales, de acuerdo al estudio publicado en marzo.

La clave está en consumir “pequeñas” cantidades, dijo el reporte. Aunque alguno pueden discutir que cantidades “muy pequeñas” es más acertado para la descripción.

Aquí está el tema de la cuestión: El estudio reveló los resultados sobre los hábitos de comer chocolate y la presión arterial de más de 19.000 hombres y mujeres de mediana edad en un periodo de ocho años. El monto promedio ingerido fue de un cuadrado de una barra de chocolate al día.

“Entonces los beneficios estaban asociados con un monto aceptable de chocolate”, dijo Victoria Taylor, especialista senior en dietética para la salud del corazón, según dijo a BBC News.

“Esto sueña como un sueño para los amantes del chocolate, pero es importante leer la letra pequeña con este estudio”, dijo Taylor, que trabaja para British Heart Foundation.

¿Tentado de comer más? Eso es probablemente lo que la mayoría de la gente hace, dijo Taylor.

Pero advirtió que un bocadito dulce viene con acompañado de calorías y grasa saturada, lo cual puede contribuir a ataques cardiacos con el tiempo.

Chocolate podría ser beneficioso para pacientes hepáticos

LONDRES (Reuters) - El chocolate amargo rico en cacao podría ser prescripto en el futuro para personas con cirrosis hepática, después de que una investigación mostró potenciales beneficios para la salud.


Investigadores españoles dijeron el jueves que comer chocolate amargo frena el usual aumento de la presión sanguínea abdominal después de las comidas, la cual puede llegar a niveles peligrosos en pacientes con cirrosis y, en casos severos, llevar a una ruptura de vasos sanguíneos.

Se cree que los antioxidantes llamados flavanoles que se encuentran en el cacao son la razón por la cual el chocolate es bueno para la presión sanguínea, porque los químicos ayudan a alisar las células musculares de los vasos sanguíneos para que se relajen y ensanchen.



Un estudio con 21 enfermos del hígado en etapas terminales descubrió que aquellos que recibieron una comida con chocolate amargo con un 85 por ciento de cacao tuvieron un aumento significativamente menor de la presión sanguínea, o hipertensión portal, en el hígado que quienes consumieron chocolate blanco.



"El estudio muestra una clara asociación entre comer chocolate amargo y (menor) hipertensión portal y demuestra la potencial importancia de mejorías en el manejo de pacientes con cirrosis", dijo Mark Thursz, profesor de hepatología en el Imperial College de Londres.



Los resultados fueron presentados en la reunión anual de la Asociación Europea para el Estudio del Hígado en Viena y sigue a varias investigaciones científicas anteriores que sugieren que el chocolate amargo también ayuda a la salud cardíaca.



La cirrosis es el conjunto de cicatrices en el hígado producido como resultado de lesiones o enfermedades prolongadas. Es causada por varios factores, incluida la hepatitis y el abuso de bebidas alcohólicas.



(Reporte de Ben Hirschler; editado en español por Lucila Sigal)

¿Chocolate contra las arrugas?

Una nueva clase de chocolate puede revolucionar...el mundo de la cosmética. Al parecer, este chocolate retarda el proceso de envejecimiento y mantiene las arrugas a raya. El chocolate Acticoa contiene antioxidantes naturales que protegen la piel de los daños causados por los radicales libres.

Según explica The Telegraph, algunos estudios muestran que 20 gramos al día de chocolate puede ayudar a prevenir las arrugas porque hidrata la piel y mejora su elasticidad.

Las barritas y bebidas saludables fueron inventadas por los chocolateros de Barry Callebout, donde trabajan 7.500 empleados en 26 países. Acticoa ha superado en muchos lugares las ventas de Cadbury y Thorntons. Acticoa se comercializa en forma de numerosas líneas como Thortons Antioxi Dark Berryboost y Guylian Extra Seashells. Estos últimos bombones, junto al turrón de melocotón (comercializado por Gorrotxategui Maestros Artesanos), se pueden encontrar en España.

La compañía desarrolla estos snacks con un proceso que preserva los antioxidantes (llamados flavonoides) que se encuentran en las semillas de cacao pero son destruidas en el proceso de creación del chocolate.

Las flavonoides "limpian" los radicales libres causados por el humo, la contaminación, la cafeína y la falta de sueño, que aceleran el proceso de envejecimiento.

Según Harry Vriens, de Barry Callebaut, "el chocolate y la salud no parecen encajar juntos, pero es una interesante proposición: si puedo comer algo que me gusta y es bueno para mí, es fantástico. El chocolate es probablemente al final de la lista cuando piensas en hacer comida saludable".

El chocolate negro ya ha sido relacionado con ciertos beneficios para la salud, como ayudar a bajar la tensión alta y reducir el riesgo de infartos gracias a su alto contenido en antioxidantes.

Algunos expertos no están tan convencidos sobre los efectos saludables de Acticoa sobre la piel. Richard Hurrell, profesor de nutrición humana en el Instituto Federal Suizo de Tecnología, indica que " hay bastantes evidencias de que los flavonoides del cacao tenga n un efecto positivo sobre la circulación sanguínea. Puede reducir la tensión arterial, con lo que tiene un efecto positivo en las enfermedades cardiovasculares. Los posibles efectos sobre la piel están menos establecidos. Hay evidencias pero mucho menos consistentes. Podría ser que los efectos sobre la circulación es lo que provoca la mejora de la memoria o de la salud de la piel en algunos de los estudios".

¿Por qué el chocolate mejora el estado de ánimo?

¿Alguna vez ha escuchado decir que comer chocolate mejora el estado de ánimo? Pues esta afirmación es correcta y ya ha sido demostrada científicamente; pero entonces ¿qué tiene el chocolate que hace que sintamos alegría o bienestar?

Hay dos explicaciones: una se basa en las propiedades químicas del chocolate y la segunda es de carácter psicológico.

Primero, el chocolate contiene feniletilamina, un componente que hace parte de la familia de las anfetaminas. Esta sustancia libera en el cerebro las endorfinas que producen estados de euforia y bienestar.

Estudios científicos aseguran que cuando las personas están enamoradas aumenta de forma natural el nivel de feniletilamina en el cerebro. Por eso, cuando se presentan rupturas amorosas, algunos adquieren una tendencia compulsiva a devorar grandes cantidades de chocolate para animarse.

Además, al igual que la cafeína, el cacao es rico en alcaloides, que actúan sobre el sistema nervioso y logran que el cuerpo esté más despierto y activo frente a estímulos externos.

Desde el punto de vista psicológico, el chocolate se asocia con eventos positivos. Es decir, los chocolates son usualmente obsequiados como premio a los niños, como muestra de cariño o para celebrar fechas especiales, entonces las personas vinculan este alimento con situaciones de éxito, bienestar y alegría y así se convierte en un producto deseable.

En conclusión, los conocedores del tema explican que, aunque no es un producto que pueda considerarse psicoactivo, como las drogas o el licor, sí ejerce un leve efecto de bienestar en los seres humanos. Por eso, el chocolate es una tentación a la que pocos se pueden resistir.

Consultores:

Juan Daniel Gómez, director del Departamento de Neuropsicología, Pontificia Universidad Javeriana.

Amanda Díaz, profesora de área de vegetales, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA), Universidad Nacional.

El chocolate negro salvaguarda al cerebro de los daños por infarto

Científicos de la Universidad Johns Hopkins, en Estados Unidos, han descubierto que un compuesto presente en el chocolate negro puede proteger al cerebro después de un infarto cerebral, porque incrementa el tipo de señales celulares que salvaguardan a las células nerviosas de cualquier daño.

El compuesto en cuestión es la epicatequina que, además de en el chocolate, también se encuentra en algunos tipos de té, en el vino y en algunas frutas y verduras. En el estudio realizado, los investigadores dieron a un grupo de ratones epicatequina y, 90 minutos después, les indujeron un accidente cerebrovascular simplemente deteniendo el flujo de sangre al cerebro de los animales.



Así, se constató que aquellos ratones que habían ingerido previamente la epicatequina sufrieron, como consecuencia de este infarto provocado, menos daños cerebrales que otros ratones también sometidos a la misma prueba, pero que no habían tomado el compuesto.



Este descubrimiento podría ayudar a limitar los daños por infarto cerebral y, tal vez, a proteger al cerebro contra condiciones neurológicas degenerativas crónicas, como los trastornos neuronales por envejecimiento o el Alzheimer, explican los científicos.

Parque de chocolate en China

El Parque Temático de Chocolate en Pekín, situado en una plaza al norte del Nido (Estadio Olímpico), ocupa una superficie de 20.000 metros cuadrados y está dividido en cinco pabellonesabrió ayer sus puertas a los primeros visitantes. Ha abierto sus puertas el pasado 29 de enero y estará abierto hasta principios de abril. La planificación de esta instalación supuso dos años de trabajo, diez millones de dólares (7.17 millones de euros) y el empleo de 80 toneladas de chocolate, y ahora espera recibir entre 10 mil y 20 mil visitantes.

La Gran Muralla y los Guerreros de Terracota, dos clásicos chinos del arte universal, se podrán ver, oler y comer en el Parque Temático de Chocolate de Pekín ya que ambos hitos históricos han sido representados para esta exposición en masa de cacao belga. Las primeras 500 personas que acudan a esta instalación de 20 mil metros cuadrados, inspirada en la obra de Roald Dahl “Charlie y la fábrica de chocolate” y sus películas homónimas, podrán saborear la réplica de la Gran Muralla cuando en la entrada les entreguen un pequeño trozo de la estructura que representa esta fortaleza milenaria. La exposición también dedica rincones a los momentos y artilugios correspondientes a la vida moderna del gigante asiático, desde calzado y animales domésticos a un coche de tamaño natural (el primero así en la historia de China), pasando por la imagen de un baloncestista en volandas que marca una entrada para lanzar el balón a canasta.

Discos lp hechos en chocolate

Chocolate durante el embarazo

Las mujeres que sienten antojos de comer chocolate durante el embarazo no tienen por qué sentirse culpables de comer este dulce rico y nutritivo. Estudios recientes avalan que el consumo del chocolate durante el embarazo es beneficioso.



El chocolate negro en particular es rico en teobromina, una sustancia que estimula el buen funcionamiento del corazón, relaja los tejidos musculares lisos y dilata los vasos sanguíneos.





Desde hace años los médicos vienen usando esta sustancia para tratar enfermedades del corazón, y quizá se pueda utilizar como prevención y tratamiento para la preeclampsia.



Se comprobó que las embarazadas que comen cinco o más porciones de chocolate a la semana durante el primer trimestre de gestación tienen 40% menos de posibilidades de desarrollar preeclampsia que las embarazadas que comieron una porción semanal o no comieron chocolate en absoluto.



Otro interesante descubrimiento sobre el chocolate, es que las mujeres que lo comen todos los días durante embarazo dan a luz a bebés más felices, activos y sonrientes.



Por tanto, el hábito de comer chocolate durante el embarazo es recomendado siempre y cuando te cuides de los excesos por los riesgos de sobrepeso.

Te gusta el chocolate? Un poquito cada día es bueno para la salud!

Comer una onza de chocolate al día, preferiblemente de chocolate negro, puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares por los efectos de los flavonoles que contiene el cacao, según un estudio publicado hoy por The European Heart Journal.

"La buena noticia es que el chocolate no es tan malo como solíamos pensar. La mala noticia, al menos para algunos de nosotros, es que la cantidad que necesitamos (para reducir el riesgo de esas enfermedades) es baja: entre seis y ocho gramos al día es suficiente", dijo a Efe Brian Buijsse, autor principal del trabajo.



De acuerdo con las observaciones de Buijsse, del instituto alemán de nutrición humana Nuthetal, ingerir una media de 7,5 gramos diarios de chocolate puede reducir en 27% el riesgo de sufrir ataques de corazón y en 49% el de apoplejías, en comparación con personas cuyo consumo medio es de 1,7 gramos.



Estos resultados se explican en parte por una presión sanguínea menor en las personas que consumen más chocolate, dijo Buijsse, que para realizar su investigación tomó como referencia a 19.357 personas con edades comprendidas entre los 35 y 65 años, que fueron seguidas durante diez años.



"El flavonol del cacao parece ser la sustancia responsable" de reducir ese riesgo, ya que "mejora la disponibilidad del óxido de nitrógeno de las células que cubren las paredes interiores de los vasos sanguíneos", afirmó Buijsse.



El chocolate blanco no tiene ningún valor en la prevención de estas enfermedades pues "no contiene masa de cacao, sólo azúcar y mantequilla de cacao", a diferencia del chocolate con leche, que contiene en torno a un 30 por ciento y el negro, que posee un 40 por ciento o más.



Además, el epidemiólogo advirtió de que las "pequeñas cantidades de chocolate podrían ayudar a prevenir enfermedades cardiacas sólo si sustituyen a otros alimentos de alto contenido energético como los aperitivos" y no a comidas saludables.



"Comer grandes cantidades de chocolate es probable que cause un aumento de peso, pues el chocolate contiene mucho azúcar y grasa y, por lo tanto, es rico en calorías", sentenció Buijsse.



Fuente: el-nacional.com

Una onza de chocolate al día puede reducir el riesgo de derrames y ataques

"La buena noticia es que el chocolate no es tan malo como solíamos pensar. La mala noticia, al menos para algunos de nosotros, es que la cantidad que necesitamos (para reducir el riesgo de esas enfermedades) es baja: entre seis y ocho gramos al día es suficiente", dijo a Efe Brian Buijsse, autor principal del trabajo. De acuerdo con las observaciones de Buijsse, del instituto alemán de nutrición humana Nuthetal, ingerir una media de 7,5 gramos diarios de chocolate puede reducir un 27 por ciento el riesgo de sufrir ataques de corazón y un 49 por ciento el de apoplejías, en comparación con personas cuyo consumo medio es de 1,7 gramos. Estos resultados se explican en parte por una presión sanguínea menor en las personas que consumen más chocolate, dijo Buijsse, que para realizar su investigación tomó como referencia a 19.357 personas con edades comprendidas entre los 35 y 65 años, que fueron seguidas durante diez años.

 "El flavonol del cacao parece ser la sustancia responsable" de reducir ese riesgo, ya que "mejora la disponibilidad del óxido de nitrógeno de las células que cubren las paredes interiores de los vasos sanguíneos", afirmó Buijsse. El chocolate blanco no tiene ningún valor en la prevención de estas enfermedades pues "no contiene masa de cacao, sólo azúcar y mantequilla de cacao", a diferencia del chocolate con leche, que contiene en torno a un 30 por ciento y el negro, que posee un 40 por ciento o más. Además, el epidemiólogo advirtió de que las "pequeñas cantidades de chocolate podrían ayudar a prevenir enfermedades cardiacas sólo si sustituyen a otros alimentos de alto contenido energético como los aperitivos" y no a comidas saludables. "Comer grandes cantidades de chocolate es probable que cause un aumento de peso, pues el chocolate contiene mucho azúcar y grasa y, por lo tanto, es rico en calorías", sentenció Buijsse. EFE

Conozca a un famoso escultor del chocolate

Patrick Roger es un chocolatero excelente, pero también un maestro escultor. Junten esos dos talentos y obtendrán magnificas obras de arte comestibles




Sábado 27 de marzo de 2010 - 04:30 pm



Como Botero. La bailarina rolliza de chocolate adornó uno de sus escaparates. (Foto: Flibbertygibbet/Flickr)Paris (DPA). Encantado, Patrick Roger contempla el gran trasero de la bailarina, inclinada hacia adelante. Su tutú deja al descubierto unos muslos regordetes. “Para hincar el diente”, dice Roger, haciendo una mueca. Y es que la bailarina de chocolate, casi en tamaño real, es una de sus obras favoritas. El pasado día de San Valentín adornó el escaparate de su “boutique de bombones” en París.



Ahora, en vísperas de Semana Santa, su taller está al máximo rendimiento. En esta época, los escaparates de las confiterías en Francia son tradicionalmente decorados de forma ostentosa.



EL MAESTRO DEL CHOCOLATE

Este hombre de 41 años con coleta y barba es un rebelde entre los maestros chocolateros. Ganó varios premios y es escultor y degustador. Entre sus trabajos figuran un Muro de Berlín de chocolate y un elefante en tamaño real. A la vez, siempre está creando cosas nuevas: hace poco hizo unos bombones con el aroma de la cerveza Guinness.



Roger proviene de una familia de panaderos, pero en principio nadie imaginaba que iba a convertirse en uno de los artistas chocolateros más renombrados. En el pequeño pueblo de Poislay -una iglesia, una escuela, una panadería- había pocas posibilidades de ampliar el horizonte. “A los 16 años no tenía idea de qué quería ser, hasta que mis padres me consiguieron un puesto de aprendiz”, recuerda.



Hizo sus primeros bombones por pura pasión, aunque no por el chocolate, sino por las motos. Los vendía en la panadería de sus padres para juntar dinero para su primera 125 centímetros cúbicos. En los primeros meses de su etapa de aprendiz tuvo que batir litros de crema de vainilla y rellenar profiteroles, hasta que un día descubrió el chocolate. Para ese entonces ya trabajaba en una confitería de París y debía crear una raqueta de tenis de chocolate para la estrella del tenis francesa Yannick Noah.



UN PRODUCTO VERSÁTIL

“Me quedó claro que se podía hacer de todo con el chocolate”, cuenta. “El chocolate puede ser líquido, blando o duro. Se puede verter, modelar, esculpir”. Según dice, es un trabajo que involucra todos los sentidos, sobre todo los del gusto y el tacto. “La superficie del chocolate se siente como la piel de una mujer”, confiesa.



Su taller se encuentra hoy en día en Sceaux, un barrio coqueto de París. Huele a chocolate y almendras tostadas. Roger toma un bol metálico y raspa un poco de chocolate, que come contento. “Todos los días como unos 300 gramos de chocolate”, cuenta. Es sorprendente que no tenga un kilo de más. “Compenso no tomando una gota de alcohol y comiendo lo más moderadamente posible”.



El chocolate no es más que manteca de cacao mezclada con azúcar y leche. Fue inventado por los aztecas pero no llegó a Francia hasta el siglo XVII. El “rey sol”, Luis XIV, fue quien autorizó el comercio del chocolate y disfrutaba del cacao caliente en su castillo. Varios Papas se preguntaron después si el chocolate caliente era una bebida o una comida. Se decidieron por lo primero, por lo que este disfrute también estuvo permitido en tiempos de ayuno.



OBRAS MAESTRAS

En el último tiempo, Roger se animó a experimentos cada vez más osados con sus esculturas en chocolate. En 1994 ganó el Grand Prix International de la Chocolaterie con una escultura que muestra a un grupo de siete niños jugando. Su modelo fue una obra de un artista francés del siglo XVII que descubrió en el Louvre su novia Véronique. Se encuentra aún hoy en día en una pirámide de vidrio en su taller, aunque el chocolate ya no es comestible.



“Mi mayor fracaso fue el elefante que quise hacer en tamaño real”, cuenta Roger. “Lamentablemente se me rompió”. El chocolate también permite hablar de problemas políticos, como, por ejemplo, fabricando osos y témpanos de chocolate para denunciar en su propio escaparate el cambio climático.



O construyendo un Muro de Berlín. Para el 20 aniversario de la caída del Muro, en noviembre pasado, fabricó un muro de chocolate de 17 metros de largo, con sus grafitis de colores. El muro estaba construido sobre tubos de chocolate para que fuera estable y no demasiado pesado.



“Usé más de una tonelada de chocolate”, explica orgulloso. En la noche del 9 de noviembre lo tiró abajo y repartió los trozos de chocolate gratis entre los peatones. El muro le llevó unas 600 horas de trabajo.



Como el chocolate no dura para siempre, en algún momento Roger comenzó a hacer sus obras en bronce, como “Harold”, una estatua de 62 kilos de un esclavo negro en una plantación de cacao en tamaño real. “No hice un boceto primero, sino que lo modelé directamente en chocolate”, explica Roger.



Su paladar delicado se lo debe a sus padres. “Nunca hubo en casa nada que saliera de una lata de conservas y creo que eso marcó mucho nuestro gusto”, afirma. Evita los productos ya listos y prefiere las verduras de su propia huerta. Para encontrar nuevas ideas para sus bombones, se inspira en todo lo posible. “Puede ser una caminata por la orilla del mar o un paseo por el bosque”.



Contribuyó bastante a la moda de los chocolates aromatizados. Incorporó a sus bombones frambuesa, tomillo, pimienta o limón. ¿Eso es rico? “Prúebelo Usted mismo”, responde y sonríe contento.

Huevo gigante de chocolate

Ahora bien, así es como todos los huevos de chocolate deberían ser: ¡enormes!. Recuerdo que, cuando era un niño, siempre compraba los huevos de chocolate Kinder Sorpresa, de esos que venían con el juguete en el centro.

Estos hermosos huevos de chocolate adornados son hechos por Tim Fonseca, chef ejecutivo del Hotel Four Seasons, en Boston. No hay mucho más que pueda decir acerca de estas obras maestras de chocolate, excepto que todos los huevos de chocolate debe ser como estos. ¿Te atreverías a comerte uno entero?.
 

¿El chocolate calma la tos?

Sí. Según un estudio realizado recientemente en el Imperial College de Londres (Reino Unido), la teobromina, un componente presente en el cacao y por lo tanto en los productos con chocolate, puede resultar muy efectivo en el tratamiento de la tos persistente. Los expertos comprobaron que un tratamiento a base de teobromina era más eficaz que la codeína que habitualmente contienen los jarabes contra la tos.

Y lo atribuyen a que este producto inhibe la actividad del nervio vago que nos hace toser. La teobromina es una sustancia activa que se encuentra en la planta del cacao (Theobroma cacao), principalmente en las semillas, las cuales contienen entre un 1% a un 4% de esta sustancia. Al fermentar y secar las semillas, y luego procesar el extracto obtenido, se obtiene el chocolate.

Como hacer torta de 3 chocolates

aqui esta el video... espero lo disfruten

Beneficios del chocolate a nivel psicológico

Hoy queríamos insistir en los beneficios del chocolate a colación de un estudio de unos investigadores canadienses que relacionan el consumo moderado de chocolate con la prevención de accidentes cardiovasculares.

Hoy le daremos el aporte a nivel de ‘psicología’. En efecto, es común asociar el consumo de chocolate a situaciones relacionadas con los estados de ánimo porque las substancias que lleva consigo producen efectos a nivel psicológico.

El consumo de chocolate produce sensaciones de tranquilidad, sedación y felicidad debido a la producción de triptófano en el cerebro, relacionado con la serotonina -y con el placer-, y por ese motivo aparece el deseo de consumirlo en momentos de sensación de angustia, tristeza o irritabilidad (Parker, Parker, Brotchie, 2006).

El chocolate ayuda a mejorar el estado de ánimo en las mujeres, especialmente en el periodo pre-menstrual o cuando están deprimidas, por ser rico en magnesio. Por otro lado, estudios científicos demuestran que el chocolate ejerce un efecto estimulante del sistema nervioso central similar al de la cafeína. Algunos expertos piensan que la feniletilamina, sustancia del grupo de las endorfinas, es la que genera las supuestas propiedades adictivas del chocolate. La feniletilamina tiene un efecto similar al de la anfetamina, es decir, mejorar el estado de ánimo. El chocolate genera una mayor fluidez mental gracias a los carbohidratos que tras varios procesos químicos hacen que se incremente la cantidad de oxígeno que llega al cerebro.

Un estudio publicado en Lancet 2007 advierte que las propiedades del chocolate negro no son las mismas que la del chocolate con leche u otros tipos de chocolate. Solamente el chocolate negro posee flavonoides y por lo tanto tiene efectos beneficiosos para el organismo. Como ya dijimos, el resto de chocolates, por su alto contenido de calorías, los hace alimentos a evitar para mantener una dieta saludable y evitar el sobrepeso.



Si les interesa, aquí dejo unas referencias bibiliográficas:

The devil in the dark chocolate. The Lancet – Vol. 370, issue 9605, 22 December 2007, p. 2070

Parker, G., Parker, I., Brotchie, H. Mood state effects of chocolate. J. Affect Disord. 2006 Jun92 (2-3): 149-59. Epub 2006 Mar 20

DIA DE LA MUJER

 

Para realizar sus pedidos utilice cualquiera de los siguientes medios:

BOGOTA: 703 08396 - 321 428 0303

e-mail: santapaulachocolates@gmail.com

El postre más caro cuesta US$ 25,000

El restaurante Serendipity3 de Nueva York vende esta costosa delicia de chocolate, que tiene entre sus ingredientes oro comestible.

Este es el Frozen Haute Chocolate, el postre más caro del mundo. (Showchina.org)

¿Se imagina pagar 25,000 dólares por un postre? Una delicia que se acaba en minutos y que tiene entre sus ingredientes oro comestible. Eso es lo que pueden disfrutar los comensales del restaurante Serendipity3 en Nueva York.

El Frozen Haute Chocolate es un postre que combina 28 tipos de cacao de Suiza, que tienen un costo de US$500 por paquete, trufas de ‘Madeline au Truffle’, de US$600 por 300 gramos y una capa de chocolate derretido que asciende a US$900.



Sin embargo, lo que más llama la atención de esta delicia de chocolate es la delgada capa de oro de 23 kilates de 5 gramos valuada en 1000 dólares y que, por supuesto, se puede comer.



El dinero obtenido de la venta del postre, cuya preparación demora entre uno y dos días, es donado a instituciones caritativas. La presentación de esta delicia culmina cuando se le decora con un brazalete de oro de 18 kilates y un diamante blanco cotizado en US$5,000. Eso sí para disfrutarlo como todo un rey debe ser comido con una cuchara de oro, valorizada en 15000 dólares, la cual es un obsequio.

Bolsos mordisqueables

No hay nada mejor que empezar el día con un delicioso y lujoso pastel de chocolate.

Creaciones únicas y originales que conjugan el "savoir-faire" de la marroquinería con el trabajo de orfebre de los artesanos pasteleros, para el placer de los sentidos. Bolsos como estos, hechos con chocolate.

Tu fiesta de 15 con temática de chocolate

No cuentas las horas para uno de los días más importantes de tu vida, pero aún no sabes cómo sorprender a tus invitados. Y es que quieres salir de lo clásico organizando algo que definitivamente tus amigos no olvidarán. Pues aquí te brindamos una idea fantástica. Pinta de chocolate tu quinceañero.




Tematizar tu fiesta con chocolates no solo causará impacto, sino que, definitivamente, dejará tu sello personal dulce, alegre y lleno de glamour entre tus invitados, los cuales quedarán más que encantados.



Desde las tarjetas de invitación, tus amigos se sentirán invadidos por ese dulce y provocativo sabor del chocolate. Envíales tarjetas con decorados guindas y marrones, un pequeño bombón o trufa de añadidura será aún mejor. Personaliza su forma a tarjetas ovales, redondas o que sugiera un delicioso arreglo de chocolate. Salpimenta las invitaciones con confetis y que las letras sean doradas.

Para decorar el local donde se realizará tu fiesta, definitivamente los tonos chocolates deberán relucir. Asegúrate que los manteles tengan tonalidades marrones y doradas, las servilletas serán solamente doradas. Y como centro de mesa, para que los invitados vayan esperando a la quinceañera, un arreglo de flores y chocolates será ideal.

El buffet también deberá tener como centro al chocolate, asegúrate de que tenga una pileta central burbujeante de crema de chocolate y bandejas con todas sus variedades de este producto: brownies, galletas de todas las formas y colores, bombones, mousse, alfajorcitos rociados con chocolate y coco rallado. Y el pastel, por supuesto, deberá brillar con el chocolate y los tonos dorados.

La quinceañera por supuesto deberá brillar esa noche y qué mejor usando un vestido en tonos dorados decorado con piedras brillantes, que resaltará el aire elegante y glamoroso de la reina de la noche. Sin duda que con todo ello, tu fiesta saldrá sensacional.

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Pon chocolate en tu boda

A casi todos nos gusta el chocolate, está claro... Pero ¿habías pensado en la posibilidad de incluir el chocolate como una parte destacada en tu boda? Seguro que no.

Pues hay muchas alternativas para poderlo hacer. Y además, seguro que más de una de las invitadas está más que encantada con la idea de que el chocolate haga acto de presencia en tu boda.

Te contamos algunas ideas para hacerlo:

-En el coctel de bienvenida antes del banquete, es una buena idea ofrecer chocolates a los invitados, acompañados con champán. Puedes colocarlos en cajas doradas o plateadas, el contraste seguro que quedará genial.

-En el centro de las mesas también puedes poner un toque de lo más original con un centro en el que el protagonista sea el chocolate. Puedes hacerlos a base de telas en tonos rojizos y dorados. Después, en el sitio de cada invitado, puedes poner una cajita con bombones, con arreglos en los mismos tonos, algún lazo... Las torres de chocolate también son una buena alternativa.

La verdad es que la idea es estupenda, y bastante original. Aunque claro, si no te quieres complicar tanto siempre tienes la posibilidad de darles bombones a los invitados como detalle.



¿Qué te parece?



Vía El buen artesano

El chocolate puede reducir los derrames cerebrales, según un estudio

El consumo de chocolate puede ser importante en la reducción de derrames cerebrales o apoplejías, según un estudio presentado hoy ante la reunión anual de la Academia Americana de Neurología que se realiza en Toronto (Canadá).

Más aún, otro estudio indicó que, además, el chocolate también reduce el peligro de muerte una vez que han ocurrido este tipo de derrames.

"Es preciso realizar más investigaciones para establecer si realmente los amantes del chocolate eluden el peligro de un derrame o si la gente es más saludable porque come más chocolate que otros", indicó Sarah Sahib, especialista de la Universidad McMaster, en Hamilton (Canadá).

El chocolate, cuya base de producción es la planta del cacao, es rico en antioxidantes llamados flavonoides, los cuales pueden proteger contra el peligro de un ataque apoplético.

El primer estudio dado a conocer en la reunión indicó que de 44.489 personas que consumían chocolate por lo menos una vez a la semana tenían un 22 por ciento menos de probabilidades de sufrir una apoplejía que quienes no lo comían.

El segundo estudio señaló que de 1.169 personas que consumieron 50 gramos de chocolate una vez a la semana tuvieron un 46 por ciento menos de probabilidades de morir después de un ataque en comparación, nuevamente, con personas que no lo comían.

EFE